兵庫県姫路市の墓石・石材・設計施工　創業大正元年 技術と信用の店

そうとも言い切れません。
値段が安いから変色する、値段が高いから変色しない、というわけではありません。

墓石の価格は石の種類によって変わりますが、それだけではないのです。
石の生産量や、切り出し・輸送にかかる費用によっても左右されます。
ですので、お手頃な価格で良い種類の石が手に入る場合もありますし、値段が高くてもあまり質の良くない石もあります。